(Ãâó)ÀÛ¼ºÀÚ: Á¤ÁöÀº
¼¼°èÀûÀÎ ¼ú ¶¼³¥¶ó(Tequila)
¶¼³¥¶ó´Â 200¿©Á¾ÀÇ ´Ù¾çÇÑ Ä¬Å×ÀÏ·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. À̰ÍÀÌ ¶¼³¥¶ó°¡ Àü ¼¼°è·Î ±Þ¼ÓÇÏ°Ô ÆÛÁ®³ª°¡°Ô µÈ ÇϳªÀÇ ¿øÀÎÀÌ´Ù. ¿ì¸®µµ ¾Æ´Â À¯¸íÇÑ Ä¬Å×ÀϷδ ¶¼³¥¶ó ¼±¶óÀÌÁî, ¸¶¸£°¡¸®µû(margarita) µîÀÌ ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ÆÄƼ¿¡¼ À½¾Ç°ú ÇÔ²² À̱¹ÀûÀÎ ¸À°ú ¼÷Ãë°¡ ¾ø´Â ¾ÈÀüÇÑ ¼ú·Î ÀÎ½ÄµÇ¸é¼ ¿À´Ã³¯ ¶¼³¥¶ó´Â Àü ¼¼°è¿¡¼ ¾îµð¿¡¼µµ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. °Ô´Ù°¡ »õ·Î¿î ¸ÀÀÇ ¼úÀ» ã´Â »õ ¼¼´ëµéÀÌ ¶¼³¥¶ó¸¦ ȯ¿µÇϰí ÀÖÀ¸¸ç ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó ȸ»ç´Â ĬÅ×ÀÏ·Î ÁغñÇØ¼ ĵ¿¡ ´ãÀº »óǰµµ ÁغñÇß´Ù. Áï, ÀÌÁ¦ ¶¼³¥¶ó´Â ¼Òȸ¦ À§ÇÑ ¹ÝÁÖ·Î ¶Ç´Â ÆÄƼ µî¿¡¼ ¾î¶² ¼ø°£¿¡¼µµ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â ¼úÀÌ µÇ¾î 100% õ¿¬Áַμ µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±æ°Ô µÇ¾ú´Ù.
¶¼³¥¶óÀÇ ±â¿øÀº °¡È÷ Àü¼³ÀûÀÌ´Ù. ¡®¶¼³¥¶ó¡¯¶ó´Â ¾î¿øÀº µÎ °¡Áö ¼³ÀÌ ÀÖ´Ù. Çϳª´Â ¿À´Ã³¯ ¶¼³¥¶óÀÇ ÁÖ¿ä »ý»êÁöÀÎ ÇÒ¸®½º²¿ ÁÖÀÇ ¾Æ¸¶¶ì¶ã¶õ(amatitlán) ¸¶À» ÁÖº¯¿¡ ÀÖ´Â È»ê ÀÚ¶ô¿¡ ±êµé¾î »ì´ø ¡®¶ì²ð¶ó(Ticuila)¡¯¶ó´Â ºÎÁ·ÀÇ À̸§¿¡¼ À¯·¡Çß´Ù°í ÇÑ´Ù. Àü¼³¿¡ ÀÇÇÏ¸é ¾î´À ³¯, ÀÌ ºÎÁ·ÀÇ »ç¶÷µéÀÌ ¿ë¼³¶õ ¾Æ°¡º£ÀÇ »Ñ¸®¿¡ º¶ôÀÌ ¶³¾îÁø µÚ ±× ¾×À» ¸¶¼Åº¸´Ï ±â°¡ ¸·È÷´õ¶ó°í ÇÑ´Ù. À̰ÍÀÌ ÃÖÃÊÀÇ ¶¼³¥¶ó´Ù.
µÎ ¹øÂ°´Â ¡®ÀÏ ¶Ç´Â Àϲۡ¯À» ¶æÇÏ´Â ³ª¿Í¶ã ¾îÀÇ ¡®¶¼²î¶ã(tequitl)¡¯¿¡¼ ³ª¿Â ¸»·Î ¡®ÀÏÇÏ´Â Àå¼Ò¡¯¶ó´Â ¶æÀ¸·Î º¯Çß°í °ú´Þ¶óÇ϶󿡼 ÇÑ ½Ã°£ Á¤µµ ¶³¾îÁø °÷¿¡ ¡®¶¼³¥¶ó¡¯¶ó´Â °°Àº À̸§ÀÇ ¸¶À»¿¡¼ ÀÌ ¼úÀÌ ½ÃÀ۵Ǿú´Ù°í ÇÑ´Ù. ¾î´À °ÍÀÌ Á¤¼³ÀÌ°Ç °£¿¡ ¿À´Ã³¯ ¶¼³¥¶ó´Â ¸ß½ÃÄÚ ÀεéÀº ¹°·Ð ¼¼°èÀεéÀÇ »ç¶ûÀ» ÇÑ ¸ö¿¡ ¹Þ´Â ¼úÀÓ¿¡´Â Ʋ¸²¾ø´Ù.
¸ß½ÃÄÚÀÇ ¼ºÏºÎ Áö¹æÀÎ ÇÒ¸®½º²¿ ÁÖ¿¡´Â 124°³ÀÇ À¾(municipio)ÀÌ Àִµ¥ ¶¼³¥¶ó ¸¶À»·Î °¡´Â µµ·Î´Â ¿¤ ¾Æ·¹³¯(El Arenal), ¾Æ¸¶¶ìµý(Amatitan)À» Áö³ª ¶¼³¥¶ó ¸¶À»·Î À̾îÁø´Ù. ÀÌ ¸¶À»µéÀº ¡®¶¼³¥¶ó¡¯¶ó°í ºÒ¸®´Â »êÀÚ¶ô ¾Æ·¡¿¡ À§Ä¡ÇÑ´Ù. ¿¤ ¾Æ·¹³¯¿¡´Â ¾à 10¿©°³ ¶¼³¥¶ó °øÀåÀÌ, ¾Æ¸¶¶ìµý¿¡ 10¿©°³, ¶¼³¥¶ó¿¡ 25°³ÀÇ °øÀåµéÀÌ ÀÖ´Ù. ¸¶À»À» Áö³ª´Â µµ·Î¿¡´Â Ä¿´Ù¶õ Åë¿¡ ¶¼±æ¶ó¸¦ ´ã¾Æ ÆÇ¸ÅÇϰí ÀÖ´Â °¡°ÔµéÀÌ ÁñºñÇÏ´Ù.
¸ß½ÃÄÚ Àü±¹¿¡ ¾à 50°³ÀÇ ¶¼³¥¶ó °øÀåÀÌ ÀÖ°í ºê·£µå´Â ¾à 570¿©°³¶ó°í ÇÑ´Ù. ¸ß½ÃÄÚ Àüü¿¡¼ ¶¼³¥¶ó¸¦ »ý»êÇÏ´Â °÷Àº 5°³ ÁÖ·Î ÇÒ¸®½º²¿ ÁÖ¿¡¼ ¶¼³¥¶óÀÇ 99%¸¦ »ý»êÇÏ°í °ú³ªÈ¶Ç ÁÖ(Hacienda de Coralejo), ¹ÌÃʾƱñ ÁÖ, »ç±î¶¼±î½º ÁÖ ±×¸®°í µû¸¶¿ï¸®ºü ÁÖ°¡ ÀÖ´Ù. ¶¼³¥¶ó »ý»ê·®ÀÇ 70%´Â ¼öÃâÇÏ°í ³ª¸ÓÁö 30%°¡ ±¹³»¿¡¼ ¼ÒºñµÈ´Ù. 2005³â¿¡´Â ¾Æ°¡º£°¡ ¸¹ÀÌ »ý»êµÉ ¿¹Á¤ÀÌ¶ó °¡°ÝÀÌ ¶³¾îÁú °ÍÀ̶ó°í ¿¹ÃøÇÑ´Ù.
¶¼³¥¶ó ¸¶À»°ú ¾Æ¸¶¶ìµýÀº 17¼¼±â¸» °æºÎÅÍ ¹ßÀüÇÏ¿© 18¼¼±â¸»¿¡ »ó¾÷ÀûÀÎ ¸ñÀûÀ¸·Î ¶¼³¥¶ó »ý»êÀ» ½ÃÀÛÇÏ¿´´Ù. ÇÒ¸®½º²¿ ÁÖ °í¿øÁö¹æ¿¡¼´Â 19¼¼±â¸»°æ¿¡ ¶¼³¥¶ó¸¦ »ý»êÇϱ⠽ÃÀÛÇÏ¿´´Ù. ¶¼³¥¶ó´Â ¿ø·¡ ÁÖº¯ Áö¿ªÀÇ ±¤ºÎµéÀÌ ¸¶½Ã±â ½ÃÀÛÇÏ¿´´ø ½Î±¸·Á ¼úÀ̾ú´Ù. ´ç½Ã Áö¹èÃþÀÌ´ø ½ºÆäÀεéÀº ½ºÆäÀο¡¼ µé¿©¿Â ºê·£µð¿Í °æÀïÀÌ µÇÁö ¾Êµµ·Ï Çϱâ À§Çؼ ¶¼³¥¶óÀÇ ¼Òºñ¿Í »ý»êÀ» °¨¼Ò½ÃŰ·Á ÇÏ¿´´Ù. ±×·¯³ª ¶¼³¥¶ó ¼Òºñ´Â ³¯·Î ´Ã¾î³µ´Ù. °Ô´Ù°¡ 19¼¼±â ¸»°æ¿¡´Â öµµÀÇ µµ¿òÀ¸·Î ¶¼³¥¶ó »ê¾÷ÀÌ È®ÀåÇϱ⠽ÃÀÛÇÏ¿´´Ù.
¸ß½ÃÄÚ¿¡ ÀÚ»ýÇÏ´Â ¾à 200¿©Á¾ÀÇ ¿ë¼³¶õ Áß¿¡¼ ¿ÀÁ÷ ¾Æ°¡º£ ¾Æ¼ú(agave azul)·Î ¸¸µç °Í¸¸À» ¶¼³¥¶ó¶ó°í ÇÑ´Ù. ¶¼³¥¶ó °øÀåµéÀº ¶¼³¥¶ó ÇùȸÀÇ °¨½Ã ÇÏ¿¡ ¾Æ°¡º£ ¾Æ¼ú ¸¸À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¸µç´Ù. ºñ½ÁÇÑ ¿ë¼³¶õÀ¸·Î ºñ½ÁÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¸¸µå´Â Áõ·ùÁÖÀÌÁö¸¸ ¿ÍÇϱî ÁÖÀÇ ¸Þ½º±ò, Ä¡¿Í¿Í ÁÖÀÇ ¼Ò¶Ê, ¼Ò³ë¶ó ÁÖÀÇ ¹Ù±î³ë¶ó µîÀº ¶¼³¥¶ó°¡ ¾Æ´Ï´Ù. »ç½Ç ¼ú¿¡ ¿ë¼³¶õ ¹ú·¹°¡ µé¾î ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¶¼³¥¶ó¿Í ±¸ºÐÀÌ µÇ´Â À¯¸íÇÑ ¸Þ½º±òÀÇ ¹ú·¹´Â »ó¾÷ÀûÀÎ Àǵµ·Î ³Ö¾úÀ» »Ó Ưº°ÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù.
¶¼³¥¶óÀÇ ¿ø·áÀÎ ¾Æ°¡º£ ¾Æ¼úÀº ¸Õ ¿¾³¯ ¶¼³¥¶ó »êÀÌ È»êÀ¸·Î¼ ÀÌ·ç¾îÁø ÀÌ Áö¿ªÀÇ ºÓÀº»ö È»ê Åä¾ç°ú °ÇÁ¶ÇÑ ±âÈÄ¿¡¼ Àß ÀÚ¶õ´Ù. µû¶ó¼ ¾Æ°¡º£´Â ÃÖÀú 3µµ¿¡¼ ÃÖ°í 47µµ±îÁö ¿À¸£°í Æò±Õ 26µµÀÎ ÇÒ¸®½º²¿ÀÇ ´õ¿î ±âÈÄ¿Í 30cm¿¡¼ 40cm Á¤µµÀÇ ±íÁö ¾ÊÀº Åä¾çÀÌ ¾Ë¸Â´Ù. ¾Æ°¡º£´Â ºñ°¡ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¿À¸é ¹Øµ¿ÀÌ ½â¾î ¹ö¸°´Ù.
µû¶ó¼ È«¼ö°¡ ³ª´Â °÷À̸é ÀÚ¶ö ¼ö ¾ø°í ÇØ¹ß 800m¿¡¼ 1700m »çÀÌ, ¿¬ Æò±Õ °¿ì·®ÀÌ 800 ml¿¡¼ 900ml ÀÇ °¿ì·®Àº °¡Áø À̰÷¿¡¼ Àß ÀÚ¶õ´Ù. ¸Å³â 6¿ù¿¡¼ 9¿ù »çÀÌÀÎ ¿ì±â Á÷Àü¿¡ ÆÄÁ¾Çؼ »Ñ¸®°¡ ¼öºÐºÎÁ·À¸·Î °íÅë ¹ÞÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ¾Æ°¡º£´Â 8³âÀÌ µÇ¾î¾ß ¼º¼÷ÇÏ¸ç ¼öÈ®±âÀÇ ¾Æ°¡º£ ¹ØµÕÄ¡´Â 20kg ¿¡¼ 60kg Á¤µµÀÇ ¹«°Ô°¡ ³ª°¡°í ¾î¶² °ÍÀº 100kg ³ª°¡´Â °Íµµ ÀÖ´Ù. ¾Æ°¡º£ÀÇ ¼º¼÷±â´Â 10³â Á¤µµ´Ù.
Àß¶ó ³í ¹ØµÕÄ¡´Â ÆÄÀξÖÇà ¸ð¾çÀÇ ½ÉÁö°¡ µå·¯³ª´Âµ¥ ³ª¿Í¶ã ¾î·Î È÷¸¶(jima, xima)¶ó°í ÇÏÁö¸¸ º¸Åë »ß³Ä(pin~a, ÆÄÀξÖÇÃ)¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ÀüÅëÀûÀ¸·Î È÷¸¶´Â »ç¶÷ ¼ÕÀ¸·Î Á÷Á¢ Àß¶ó¾ßÇϸé ÀÌ »ç¶÷µéÀ» È÷¸¶µµ¸£(jimador, È÷¸¶¸¦ ÀÚ¸£´Â »ç¶÷)¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ÀÌ Áö¿ªÀÇ ³¸ ±â¿ÂÀº 40µµ¸¦ ¿À¸£³»¸± Á¤µµ·Î ´þ±â ¶§¹®¿¡ º¸Åë »ß³Ä ¼öÈ®Àº ¾ÆÄ§ ÀÏÂï ½ÃÀÛÇÏ¿© 11½Ã°æ¿¡ ³¡³½´Ù. ±× ÀÌÈÄÀÇ ½Ã°£¿¡´Â ºÒºµ´õÀ§·Î ´õ ÀÌ»ó ÀÏÀ» ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù.
È÷¸¶µµ¸£µéÀº ±ä Àå´ë ³¡¿¡ ³¯Ä«·Î¿î ³¯À» °¡Áø µÕ±Ù »ðó·³ »ý±ä ¿¬Àå ²¿¾Æ(coa)¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© »ß³Ä¸¦ ¼öÈ®ÇÑ´Ù. °¡½Ã°¡ ´Þ¸° Ä¿´Ù¶õ ¿ë¼³¶õ ÀÙÀ» ²¿¾Æ·Î Çϳª¾¿ Àß¶ó³»¸é¼ ¹ßÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© »ß³Ä¿¡ üÁßÀ» ½Æ°í ´Ù À߶󳻸é Ä¿´Ù¶õ ÆÄÀξÖÇà ¸ð¾çÀÇ »ß³Ä°¡ µå·¯³´Ù. »ß³Ä°¡ ³Ê¹« Ŭ °æ¿ì¿¡´Â À̸¦ ¹ÝÀ¸·Î ÀÚ¸£´Âµ¥ Àß¶óÁø ´Ü¸éÀ» º¸¸é ÇÏ¾á ¼Ó»ìÀÌ µå·¯³´Ù. È÷¸¶µµ¸£ ÇÑ »ç¶÷ ´ç ÇÏ·ç¿¡ ¾à 100 °³Á¤µµÀÇ È÷¸¶¸¦ ÀÚ¸¥´Ù.
8³â¿¡¼ 10³â »çÀÌÀÇ ¾Æ°¡º£¿¡¼ ¾çÁúÀÇ ¾×ÀÌ ³ª¿À±â ¶§¹®¿¡ ¹ç¸¶´Ù ¾Æ°¡º£¸¦ ½ÉÀº ¿¬µµ¸¦ Ç¥½ÃÇÏ°í ¼º¼÷Á¤µµ¿¡ µû¶ó ¹çÀ» µ¹¾Æ°¡¸ç ¼öÈ®À» ÇÑ´Ù. ¶¼³¥¶óÀÇ ¸ÀÀº ¾Æ°¡º£ÀÇ Áú°ú ±× ¿ø»êÁö¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù. Áï, °í¿øÀÎÁö ¶¼³¥¶ó¿Í ¾Æ¸¶¶ìµý ¸¶À»ÀÎÁö¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù.
¶¼³¥¶ó °øÀåµéÀº ÇÏ·ç Æò±Õ »ß³Ä 200Åæ Á¤µµ¸¦ ¼ÒºñÇÑ´Ù. ¹ç¿¡¼ ¼öÈ®ÇÑ »ß³Ä´Â °Å´ëÇÑ È´ö(horno)À¸·Î ¿Å°ÜÁø´Ù. ÀÌ È´ö¿¡ Â÷°îÂ÷°î ½×¾Æ 100µµ·Î ¾à 26½Ã°£À» ÀÍÈù ÈÄ È´ö¾ÈÀÇ ¿±â°¡ ½Äµµ·Ï 24½Ã°£ Á¤µµ ³öµÐ´Ù. ´Ù ½ÄÀº »ß³Ä¸¦ ²¨³» ¸ÀÀ» º¸¸é ¾ÆÁÖ ´ÞÄÞÇÏ´Ù. ´Ù ÀÍÀº »ß³Ä´Â ºÐ¼â¿Í ÁóÀ» Â¥´Â ±â°è(molienda)·Î µé¾î°£´Ù. ±×·¡¼ ³ª¿Â ¾×ü´Â °¥»öÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ¾Æ°¡º£ ¹Ì¿¤(agave miel)ÀÌ´Ù. º¸Åë »ß³Ä 7kg¿¡ ¾Æ°¡º£ ¹Ì¿¤ 1¸®ÅÍ Á¤µµ°¡ ³ª¿Â´Ù.
À̸¦ 6½Ã°£Á¤µµ º¸ÀÏ·¯¿¡¼ µ¥¿î´Ù. ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó °øÀåÀÇ ¹ßÈ¿ ÅëÀº Çѹø¿¡ 12,000 ¸®ÅÍ¿¡¼ 150,000 ¸®ÅͱîÁö ´ãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. È÷¸¶¸¦ ÀÍÈú ¶§ ³Ê¹« ÀÍÈ÷¸é ¾´¸ÀÀÇ ¼úÀÌ ³ª¿À¹Ç·Î È´ö¿¡¼ ÇÑ ¹ø ÀÍÈ÷°í ÁóÀ» § ÈÄ µ¥¿ö¼ Çѹø ÇØ¼ µÎ ¹ø ÀÍÈ÷¸é ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ÃÖ°í ǰÁúÀÇ ¶¼³¥¶ó ¿ø¾×À» »ÌÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. À̶§ ÁóÀ» Â¥°í ³ ÈÄ¿¡ ³ª¿Â ¼¶À¯ Â±â´Â ÀçȰ¿ëÇÏ¿© °¡±¸³ª Á¾À̸¦ ¸¸µé±âµµ ÇÏ°í µ¿¹° »ç·á·Î ¾´´Ù.
º¸ÀÏ·¯¿¡¼ µ¥¿î ºñ³ë µ¥ ¾Æ°¡º£(vino de agave)´Â 10µµ¿¡¼ 12µµ »çÀÌ¿¡¼ ´ë¿©¼¸ÀÏ µ¿¾È ¹ßÈ¿(fermentacion)¸¦ ÇÑ´Ù. ¹ßÈ¿ ½Ã¿¡ ÈÇÐÁ¦³ª ¼³ÅÁÀ» ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê°í õ¿¬ ¾Æ°¡º£·Î¸¸ ¹ßÈ¿ÇÑ °ÍÀº ¡®100% ¾Æ°¡º£¡¯·Î õ¿¬ÁÖ°¡ µÇ°í, 49%ÀÇ ¼³ÅÁÀ̳ª ÈÇÐÁ¦ ±×¸®°í 51%ÀÇ ¾Æ°¡º£°¡ µé¾î°£ È¥ÇÕ ¶¼³¥¶ó´Â Àý´ë·Î ¡®100% ¾Æ°¡º£¡¯¶ó°í ¾²Áö ¸øÇÏ°Ô ¹ýÀ¸·Î Á¤ÇØÁ®ÀÖ´Ù.
±× ´ÙÀ½ Áß¿äÇÑ °ÍÀº 34µµ¿¡¼ 36µµÀÇ ¿Âµµ¸¦ ¸ÂÃß¾î 1Â÷ Áõ·ù¸¦ ÇÑ´Ù. À̶§ ¿Âµµ¸¦ ¸ÂÃß´Â ÀÏÀÌ ¸Å¿ì Áß¿äÇѵ¥ 36µµ°¡ ³ÑÀ¸¸é Âù¹°·Î ½ÄÈù´Ù. À̶§ 4%~9% ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ ¾×ü¸¦ Áõ·ù(destilacion)ÇÏ°í ¼÷¼º½ÃŰ¸é µÈ´Ù. 2Â÷ Áõ·ù¿¡¼´Â 30%ÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ³ª¿À¸ç À̶§ºÎÅÍ Åõ¸íÇÑ »öÀÇ ¶¼³¥¶ó°¡ µÈ´Ù. 3Â÷ Áõ·ù¿¡¼´Â 55%·Î, ¸¶Áö¸· 4Â÷ Áõ·ù¿¡¼ 38%ÀÇ µµ¼ö·Î À̶§ºÎÅÍ »óǰÀÌ °¡´ÉÇÑ ¶¼³¥¶ó°¡ µÈ´Ù. ¶¼³¥¶óÀÇ µµ¼ö´Â 38%¿¡¼ 55%±îÁö ÀÖ´Ù.
ÀÌ·¸°Ô Áõ·ù¸¦ ¸¶Ä£ Åõ¸íÇÑ ¾×ü´Â ³ª¹«Åë(barrica)¿¡ ³Ö¾îÁ® ½Ã¿øÇÑ °÷¿¡¼ ÃÖ¼Ò 2°³¿ù¿¡¼ 1³â Á¤µµ ¼÷¼ºÇÑ´Ù. À̶§ 2´Þ ¹Ì¸¸µ¿¾È ³ª¹«Åë¿¡ ÀÖÀ¸¸é ¶¼³¥¶ó ºí¶û²¿(Tequila Blanco), 2´Þ ÀÌ»ó 12°³¿ù ¹Ì¸¸Àº ·¹»Ç»çµµ(Reposado), 1³â ÀÌ»óÀÎ °ÍÀº ¾Æ³éÈ£(Aen~jo)·Î ±¸ºÐµÈ´Ù. µû¶ó¼ ¼÷¼º ±â°£º°·Î °¡°ÝÀÌ ´õ ºñ½ÎÁø´Ù. õ¿¬ÁÖÀÎ 100% ¾Æ°¡º£´Â ¼ú ¸¶½Å ´ÙÀ½³¯ ¼÷Ãë°¡ ¾ø±â·Î À¯¸íÇÏ´Ù.
»óǰÀÌ µÇ´Â ¶¼³¥¶óÀÇ Á¾·ù´Â 4°¡Áö°¡ ÀÖ´Ù. ù°, 16ÀÏÀÌ Áö³ ¶¼³¥¶ó´Â ½Ç¹ö ¶Ç´Â ÈÀÌÆ®·Î »ö»óÀÌ ¹°Ã³·³ Åõ¸íÇÏ¸ç °¡°ÝÀÌ ½Ñ ¹Ý¸é ¾ÆÁÖ µ¶ÇÏ´Ù. ¼±ÀÎÀå Æ¯À¯ÀÇ ¼ø¼öÇÑ ¶¼³¥¶ó ¸ÀÀÌ ³´Ù°í ÇØ¼ ¸¶ÃÊ(macho, ¾ÆÁÖ ³²ÀÚ´Ù¿î ³²ÀÚ)µéÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¼úÀÌ´Ù.
¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¶½Ã´Â ¹ýÀº º¸Åë ¼Ò±Ý°ú ¸®¸óÀ» ÇÔ²² ¸¶½ÃÁö¸¸ ¶¼³¥¶ó¿¡¼ ¿ì·¯³ª´Â ¾Æ°¡º£ÀÇ Á¦ ¸ÀÀ» Áñ±â·Á¸é¡®¶¼³¥¶ó ºí¶û²¿¡¯¸¦ ¸Àº»´Ù. µ¶ÇÑ ¶¼³¥¶ó¸¦ ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®·Î ¸¶½Ç ¶§ ¿ì¼± ¶¼³¥¶ó¸¦ ÀÜ¿¡ µû¶ó ÇâÀ» ¸Ã¾Æ ³ú¿¡ ¾Ë¸° ÈÄ ÇÑ ¸ð±Ý ¸¶½Ã°í 5ÃÊ Á¤µµ ÀÔ¿¡ ¸Ó±Ý¾ú´Ù°¡ ³Ñ±â¸é ºÎµå·´°Ô Àß ³Ñ¾î°¡¸ç ¶¼³¥¶óÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÃ븦 Á¦´ë·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÁÖ·Î ¶¼³¥¶ó ĬÅ×ÀÏÀ» ¸¸µé ¶§ ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. Åõ¸íÇÑ ¶¼³¥¶ó¸¦ ÀÜ¿¡ µû¶ó ÀÜÀ» Èçµé¾îº¸¸é ¹°°ú´Â ´Þ¸® ±â¸§±â°¡ µµ´Â µí ¼úÀÌ ÆÛÁöÁö ¾Ê´Â °ÍÀ» °üÂûÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áõ·ùµÈ ¶¼³¥¶ó´Â ¸Å 15Àϸ¶´Ù °Ë»çÇÏ°í ±³Ã¼ÇÑ µÚ 6°³¿ùÀÌ µÈ ¶¼³¥¶ó´Â °ñµå·Î ·¹»Ç»çµµ¶ó°í ÇÏ¿© ¿¶Àº °¥»öÀ» ¶í´Ù. 1³âÀÌ µÈ ¶¼³¥¶ó´Â º¸´Ù £Àº °¥»öÀ» ¶ì°Ô µÇ´Âµ¥ À̸¦ ¾Æ³éÈ£¶ó°í ÇÑ´Ù. °¢ °øÀ帶´Ù 5³â°£ ¼÷¼ºÇÑ Æ¯º°ÇÑ ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¸µé¾î µÐ´Ù. ¿À·¡µÇ°í °í±ÞÀϼö·Ï ¶¼³¥¶óÀÇ »ö»óÀº ´õ £Àº °¥»öÀÌ µÈ´Ù.
½ÃÁß¿¡ Ãâ½ÃµÇ´Â ¶¼³¥¶ó´Â Å©°Ô 2Á¾·ù·Î¼ ¾Æ°¡º£¹Ì¿¤ÀÇ È¥ÇÕ Á¤µµ¿¡ µû¶ó 100%ÀÇ ¾Æ°¡º£ ¶¼³¥¶ó¿Í 51%ÀÇ ¾Æ°¡º£¿¡ 49%ÀÇ »çÅÁ¼ö¼ö ¾×À» ÷°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ¸»ÇÒ ³ªÀ§µµ ¾øÀÌ 100% ¾Æ°¡º£ ¶¼³¥¶ó°¡ ´õ °í±ÞÀÌ°í °¡°Ýµµ ºñ½Î´Ù. µû¶ó¼ ¶¼³¥¶ó ºê·£µå¸¸ ÇØµµ 570¿©Á¾ÀÌ ³ÑÀ¸¹Ç·Î óÀ½ ¶¼³¥¶ó¸¦ »ê´Ù¸é ¶¼³¥¶ó º´¿¡ ºÙÀº ¶óº§¿¡ 100% AGAVE¶ó°í ½á ÀÖ´Â °ÍÀ» ãÀ¸¸é µÈ´Ù. À̸¦ È®ÀÎÇÏ¸é ¼ø¼ö ¶¼³¥¶ó¸¦ »ç´Âµ¥ ½ÇÆÐÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
°Ô´Ù°¡ ¼÷¼ºÁ¤µµ¸¦ ³ªÅ¸³»´Â ''''BLANCO'''', ''''REPOSADO'''', ''''AN~EJO'''' ¶ó´Â ±ÛÀÚµéÀº º´¿¡ ºÙ¾îÀÖ´Â »óÇ¥¿¡ ¾²¿© Àֱ⠶§¹®¿¡ ¶¼³¥¶ó »ì¶§ »óÇ¥¸¦ Àß »ìÆìº¸¸é ½Ç¼ö°¡ ¾ø´Ù.
¶¼³¥¶ó ¸¶À»¿¡´Â ¸ß½ÃÄÚ¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â µÎ ºê·£µåÀΠȣ¼¼ ²Ù¿¡¸£º¸(Jose Cuervo)¿Í »ç¿ì»ç(Sauza) °øÀåµé°ú ¸î °³ÀÇ ÀÛÀº °øÀåµéÀÌ ÀÖ´Ù. °¡Àå ¿ª»ç°¡ ¿À·¡µÈ ÀÌ µÎ ȸ»ç´Â ÀÚü ¹Ú¹°°üÀÌ ÀÖ°í ¶¼³¥¶ó ¸¸µå´Â °úÁ¤À» °ßÇÐÇÏ´Â Åõ¾î ÄÚ½ºµµ ÀÖÀ» Á¤µµ·Î È£±â½É ¸¹Àº °ü±¤°´µéÀÌ ¹æ¹®ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ µÎ ȸ»çÀÇ ¶¼³¥¶ó´Â ¡®100% ¾Æ°¡º£¡¯¸¦ ¿ø·á·Î ÇÑ ¶¼³¥¶óº¸´Ù 51% ¾Æ°¡º£ ¿ø·á¿¡ »çÅÁ¼ö¼ö¸¦ ¼¯Àº ¶¼³¥¶ó¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ »ý»êÇÑ´Ù. °øÀåÀ» ¹æ¹®ÇÑ µÚ ÇöÁö¿¡¼ ½Ñ °¡°ÝÀ¸·Î ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ¶¼³¥¶ó¸¦ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼¼°èÀûÀÎ ºê·£µå°¡ µÈ È£¼¼ ²Ù¿¡¸£º¸»çÀÇ ¶ß¶óµð½Ã¿À³¯(tradicional)°ú »ç¿ì»ç»çÀÇ ¿À¸£´Ï¶Ç½º(hornitos) °¡ À¯¸íÇÏ´Ù.
¶¼³¥¶ó ÀͽºÇÁ·¹½º(Tequila Express) °ü±¤ ¿Â÷´Â ¸ÅÁÖ Åä¿äÀÏ ¾ÆÄ§ 10½Ã°æ °ú´Þ¶óÇÏ¶ó¸¦ Ãâ¹ßÇÏ¿© °øÂ¥·Î ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¶½Ã¸ç ¸¶¸®¾ÆÄ¡µéÀÇ ³ë·¡¿Í ÇÔ²² Áñ°Ì°Ô ±âÂ÷¸¦ Ÿ°í °¡¼ ¶¼³¥¶ó °øÀåÀ» °ßÇÐÇϰí ÇÒ¸®½º²¿ Áö¹æÀÇ ÀüÅë¿ä¸®¿Í ¹Î¼ÓÃã°ø¿¬À» Áñ±â´Â Åõ¾î´Ù. ÇÏ·ç Á¾ÀÏ Á¦°øµÇ´Â ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¶½Ã°í Èï°ã°Ô ³î´Ù°¡ ¿ÀÈÄ 5½Ã°æ °ïµå·¹¸¸µå·¹ ÃëÇØ¼ µ¹¾Æ¿Â´Ù. °ú´Þ¶óÇ϶󿡼 60km ¶³¾îÁø ¾Æ¸¶¶ìµý±îÁö ½Ã¼Ó 40~50km·Î ´Þ¸®¸ç ¾à 2½Ã°£ÀÌ °É¸®¸ç °¡´Â µ¿¾È ¸¶¸®¾ÆÄ¡ ¿¬ÁÖ¿Í ¹«Á¦ÇÑÀÇ ¶¼³¥¶ó ¼ºñ½º¸¦ ¹Þ´Â´Ù. ¾î¸¥Àº 650 »¾¼Ò(¾à 65ºÒ), ¾ÆÀÌ(12¼¼ ÀÌ»ó)´Â 450 »¾¼Ò(¾à 45ºÒ). ±âÂ÷´Â 4·®À¸·Î ĸ¶´Ù »¡°, ÆÄ¶û, ¿À·»Áö, ÃÊ·Ï»öÀ¸·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù. 1Â÷·® ´ç 68¸í Á¤¿øÀ¸·Î Àüü 272¸íÀÇ ½Â°´À» Å¿î´Ù.
°í±Þ ¶¼³¥¶ó »ý»êÁö·Î À¯¸íÇÑ ¾Æ¸¶¶ìµý¿¡ ÀÖ´Â ¸»¹ß±Á ¸ð¾çÀÇ »óÇ¥·Î À¯¸íÇÑ ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó(Tequila Herradura) »çÀÇ °øÀåÀÎ ³óÀå(Hacienda San Jose del Refugio)¿¡ µµÂøÇؼ ¶¼³¥¶ó »ý»ê °úÁ¤À» ±¸°æÇÏ°í ½Ä»ç¿Í ¹Î¼ÓÃã °ø¿¬À» ±¸°æÇÑ´Ù. ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó´Â 1870³â ·Î¸ð µ¥ »¾³Ä(Romo de la Pea)°¡ ½ÃÀÛÇÏ¿© ÇöÀç±îÁö 5´ë° ¿î¿µÇÏ´Â À¯¼ ±íÀº °øÀåÀÌ´Ù. À̰÷¿¡¼ ¶¼³¥¶ó¸¦ ½Î°Ô »ì ¼ö Àִµ¥ 5³â »ê ÃÖ°í±Þ ¶¼³¥¶óÀÎ ¼ö»Ú·¹¸¶(suprema, 750ml)´Â ¾à 150ºÒÁ¤µµ, »ç°¢Çü °¥»ö º´ÀÇ ¿¡¶óµÎ¶ó ¾Æ³éÈ£(aejo)´Â ¾à 35ºÒÁ¤µµ, »¡°£ ¶Ñ²±ÀÇ ¿¡¶óµÎ¶ó ·¹»Ç»çµµ(reposado)´Â 25ºÒÁ¤µµ ÇϹǷΠ½ÃÁßÀ̳ª ¸é¼¼Á¡ º¸´Ù ÈξÀ ½Î´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡ ¼Ò°³µÈ º¸´Ù ´ëÁßÀûÀÎ ¿¤ È÷¸¶µµ¸£(el jimador)´Â »çÅÁ¼ö¼ö¿Í ¼¯ÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾ÆÁÖ ½Î´Ù.
Âü°í·Î ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó ȸ»çÀÇ ¶¼³¥¶óÀÇ ¼öÃâÀº ²ÙÁØÈ÷ ´Ã¾î 2002³â¿¡´Â 1¾ï4õ6¹é¸¸ ¸®Å͸¦ »ý»êÇÏ¿© 65°³±¹¿¡ »ý»ê·®ÀÇ 52%ÀÎ 7õ5¹é6½Ê¸¸ ¸®Å͸¦ ¼öÃâÇÏ¿© 8¾ï ´Þ·¯¸¦ ¹ú¾úÀ¸¸ç 48%¸¦ ±¹³»¿¡¼ ¼ÒºñÇÏ¿´´Ù. 1992³â¿¡ 8õ7¹é9½Ê¸¸ ¸®Å͸¦ »ý»êÇÏ¿© 5õ8¹é9½Ê¸¸ ¸®Å͸¦ ¼öÃâÇϰí 2õ9¹é¸¸ ¸®Å͸¦ ³»¼öÇÑ °Í¿¡ ºñ±³ÇÏ¸é ¼öÃâÀÌ 28%³ª Áõ°¡ÇÏ¿´´Ù. ¶¼³¥¶ó ¿¡¶óµÎ¶ó´Â Çѱ¹À» Æ÷ÇÔÇØ¼ 32°³±¹¿¡ ¼öÃâÇϰí ÀÖ´Ù.
ÀÌÀü¿¡´Â ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¶½Ã±â Àü ¸®¸óÀ» ÇÑÀÔ ¸Ô°í ¼Õµî¿¡ ¼Ò±ÝÀ» ¾ñ¾î ÇӾƸÔÀº ÈÄ ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¶¼Ì´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¿äÁò ±×·¸°Ô ¸¶½Ã´Â »ç¶÷Àº ¸ß½ÃÄÚ¿¡¼´Â º¸±â Èûµé´Ù. ´ë½Å ¾ËÄÝ ¼ººÐÀÌ ¾ø´Â ÇÇó·³ »õ»¡°£ »ó±×¸®µû(sangrita)¿Í ÇÔ²² ¸¶½Ã°Å³ª ¼¯¾î¼ ¸¶½Å´Ù. »ó±×¸®µû´Â Å丶Åä, ¾çÆÄ, Ä¥·¹ º£¸£µ¥, ¿À·»Áö ÁÖ½º, ¸®¸ó, ¼³ÅÁ, ¼Ò±Ý µî ¿©·¯ °¡Áö¸¦ ¼¯Àº ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ ºÓÀº ¼Ò½º·Î ¶¼³¥¶óÀÇ ¸ÀÀ» ÈξÀ ºÎµå·´°Ô ÇÑ´Ù. ÀûÆ÷µµÁÖ·Î ¸¸µç À½·á »ó±×¸®¾Æ(sangria) ¿Í´Â ´Ù¸£´Ù. µû¶ó¼ ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®·Î ¸¶½Ç ¶§ ¶ó ¹Ýµ¥¶ó(la bandera, ±¹±â)¸¦ ÁÖ¹®Çϸé ÃÊ·Ï»ö ¸®¸ó, ºÓÀº »ó±×¸®µû, ÇÏ¾á ¶¼³¥¶ó°¡ ³ª¿Â´Ù. ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®¸¦ ÁÖ¹®ÇÏ¸é ¾î¶² ºê·£µå¸¦ ¸¶½Ç °ÍÀÎÁö¸¦ ¹¯´Â´Ù. À§¿¡ ¾ð±ÞÇÑ ¿©·¯ ºê·£µå ¿Ü¿¡µµ °í±Þ ¶¼³¥¶óÀÎ µ· ÈǸ®¿À(don julio), »ç½¿ÀÌ ±×·ÁÁø ±î»çµµ¸£(casador) µîÀÇ ºê·£µå°¡ ¹«³ÇÏ´Ù.
½ºÆ®·¹ÀÌÆ®·Î Áñ±â±âµµ ÇÏÁö¸¸ ¶¼³¥¶ó·Î ¸¸µå´Â ĬÅ×ÀÏÀÇ Á¾·ùµµ ¼ö½Ê °¡Áö¿¡ À̸¦ ¸¸Å ´Ù¾çÇÑ ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀΠĬÅ×ÀϷδ ¼Ò±ÝÀ» ÀÜ ÀÔ±¸¿¡ ºù µÑ·Á ¹¯Èù ÀÜ¿¡ ¾óÀ½À» Àß°Ô ºÎ¼ö¾î ´ã°í ¶¼³¥¶ó¿Í ¸®¸óÀ» ¼¯Àº ¸¶¸£°¡¸®µû, Å丶Åä¿Í ¿À·»Áö ÁÖ½º, ¶¼³¥¶ó¸¦ È¥ÇÕÇÏ¿© ´«À¸·Î Áñ±â´Â ¶¼³¥¶ó ¼± ¶óÀÌÁî, ¶¼³¥¶ó¿¡ ÀÚ¸ù ¸À ź»ê¼ö¿Í ¾óÀ½À» ä¿î »¡·Î¸¶(paloma), ¶¼³¥¶ó¿¡ ºê·£µð¿Í ÄÝ¶ó¸¦ ¼¯Àº µ¶ÇÑ Ä¬Å×ÀÏ ÃÊ·Î ³×±×¶ó(chorro negra) µî ¶¼³¥¶ó·Î ¸¸µç ĬÅ×ÀÏ À̸§ÀÌ ¼öµµ ¼¿ ¼ö ¾øÀÌ ¸¹´Ù. ¸ß½ÃÄÚÀÇ °í±Þ ½Ä´ç¿¡ °¡¼ ¶¼³¥¶ó¸¦ ãÀ¸¸é 5³â µÈ ¶¼³¥¶ó¸¦ Àº±ÙÈ÷ ÃßõÇϴµ¥ ÇÑÀÜ¿¡ ¾à 17 ´Þ·¯ Á¤µµ·Î ¾ÆÁÖ ºÎµå·´´Ù.
¸ß½ÃÄÚ½ÃÆ¼´Â °í»êÀ̶ó Ãë±â°¡ »¡¸® ¿À¸¥´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ»óÇϰԵµ ¶¼³¥¶ó¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Å ´ÙÀ½³¯ ¼÷Ãë·Î ÀÎÇÑ µÎÅëÀº ¾ø´Ù°íµé ÇÑ´Ù. õ¿¬ÁÖÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Áö³¹ã¿¡ À̰ÍÀú°Í ¼¯¾î ¸¶¼Å¼ ¼÷Ãë°¡ µé¾ú´Ù¸é ¾ÆÄ§¿¡ ¼ú·Î ¼ÓÀ» Ǭ´Ù´Â °ÍÀº ¿ì¸®³ª¶ó¶û ¶È°°´Ù. ¸ß½ÃÄÚ ¼ú²ÛµéÀº ¼÷Ãë°¡ µç ³¯ ¾ÆÄ§¿¡ Å丶Åä ÁÖ½º¿Í ¸®¸ó¿¡ ¾à°£ÀÇ º¸µåÄ«¸¦ ¼¯Àº ¸ß½ÃÄÚ ½Ä ÇØÀå¼ú ¶ó¸¶¶Ç(lamato)¸¦ ¸¶½Ã°Å³ª ¾ßä¿Í °í±â¸¦ ÀÜ¶à ³Ö°í ²úÀÎ ÁøÇÑ ±¹¿¡ ¸Å¿î ¾ç³äÀ» »Ñ·Á ¸Ô´Â ¿ì¸®ÀÇ ÇØÀå±¹ °°Àº »Ç¼Ö·¹¸¦ ¸Ô´Â´Ù.
<<<<¹ú·¹ ¼ú ¸Þ½º±ò(Mezcal)°ú Áö¹æ ÁÖ>>>>
ÇÑÆí, ¶¼³¥¶ó¿Í ¹ýÀûÀ¸·Î ¾ö°ÝÇÏ°Ô ±¸ºÐÀ» ÇÏÁö¸¸ ºñ½ÁÇÑ ¿ë¼³¶õ¿¡ ºñ½ÁÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¸¸µç Áõ·ùÁÖµéÀÌ Áö¹æ¸¶´Ù ÀÖ´Ù. ±× ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼úÀÌ ¿ë¼³¶õ ¹ú·¹°¡ µé¾î ÀÖ¾î À¯¸íÇÑ ¿ÍÇϱî ÁÖÀÇ ¸Þ½º±ò(mezcal), Ä¡¿Í¿Í ÁÖÀÇ ¼Ò¶Ê(sotol), ¼Ò³ë¶ó ÁÖÀÇ ¹Ù±î³ë¶ó(bacanora) µîÀÌ´Ù.
ÈçÈ÷ ¶¼³¥¶ó¸¦ À̾߱â ÇÒ ¶§ °¡²û Âø°¢ÇÏ´Â °æ¿ìµµ Àִµ¥ ¹Ù·Î ¿ì¸®¿¡°Ôµµ Àß ¾Ë·ÁÁø ¸Þ½º±òÀÌ´Ù. ¸Þ½º±òÀº ¼úº´ ¹Ù´Ú¿¡ ±¸»ç³ë µ¥ ¸¶°ÔÀÌ(gusano de maguey)¶ó°í ÇÏ´Â ¿ë¼³¶õÀÇ ¾Ö¹ú·¹°¡ ÇÑ ¸¶¸®¾¿ µé¾îÀÖ´Ù. ±¸»ç³ë´Â ½Ä¿ëÀ¸·Î ¸ß½ÃÄÚÀÇ ¸Ô°Å¸®¿¡¼ ´Ù·é¹Ù ÀÖ´Â ¹Ù·Î ±× ¾Ö¹ú·¹´Ù. ±¸»ç³ë´Â ¿ì±âÀÎ 6¿ùºÎÅÍ 8¿ù »çÀÌ¿¡ ³ª¿Â´Ù.
¸Þ½º±òÀº ¸ß½ÃÄÚ ³²ºÎ »êÁö Áö¹æÀÎ ¿ÍÇϱîÀÇ ¹Î¼ÓÁַμ ÀÌ ¼ú ¿ª½Ã ¶¼³¥¶óó·³ ¿ë¼³¶õÀÇ ¹ØµÕÄ¡¿¡¼ ³ª¿À¸ç Åõ¸íÇÑ »ö»ó¿¡ ¾ËÄÚ¿Ã ³óµµ°¡ 40%ÀÎ µ¶ÁÖ´Ù. 1994³âºÎÅÍ ¿ÍÇÏ±î ±Ùó ¿©¼¸ °³ À¾¿¡¼¸¸ »ý»êµÇ´Â ¼úÀ» ¸Þ½º±òÀ̶ó°í ¹ýÀ¸·Î µî·ÏÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. ¿À´Ã³¯ ¿ÍÇϱîÀÇ ¹Î¼ÓÁַμ °¢±¤À» ¹Þ°í ÀÖÁö¸¸ ¹ú·¹°¡ µé¾î ÀÖ´Â ¼úÀº ¶¼³¥¶ó°¡ ¾Æ´Ï°í ÀÌ ¸Þ½º±òÀ̶ó´Â »ç½ÇÀ» ±â¾ïÇÏÀÚ. »ç½Ç ¸ß½ÃÄÚ¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¼úÀº ¶¼³¥¶óÀÌ°í ¸Þ½º±òÀº ¹Î¼ÓÁÖ´Ù.
¸Þ½º±òÀº Çö´ëÈµÇ¾î ´ë·® »ý»êÇÏ´Â ¶¼³¥¶ó¿Í´Â ´Þ¸® ¾ÆÁ÷µµ ¿¾³¯ ¹æ½ÄÀ¸·Î ÁÖÁ¶ÇÏ´Â ÀÛÀº °øÀåµéÀÌ ¸¹´Ù. ¿ÍÇϱ¼ ¿Ü°ûÀ¸·Î ºüÁ®³ª°¡´Â ±æ¿¡ ¸Þ½º±ò °øÀåµéÀÌ ÀÖ¾î Áö³ª´Â ±æ¿¡ ¹æ¹®Çؼ ±¸°æÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Þ½º±ò ¸¶°ÔÀÌÀÇ ½ÏÀº ¾Ë¸¶½Ã°í(almasigo)·Î 1³â¿¡¼ 2³â Á¤µµ ÀÚ¶ó¸é ¹ç¿¡´Ù ¿Å°Ü ½É´Â´Ù.
¹ç¿¡¼ 7³â¿¡¼ 8³â Á¤µµ ¼º¼÷ÇÑ ¿ë¼³¶õÀÇ ¹ØµÕÄ¡¸¦ ÀÚ¸£¸é 1°³´ç ¾à 60kg¿¡¼ 80kg Á¤µµ ³ª°¡´Â »ß³Ä¸¦ ¾ò´Â´Ù. ¸¶´ç¿¡ Ä¿´Ù¶õ ±¸µ¢ÀÌ(horno, È´ö)¸¦ ÆÄ°í Ä¿´Ù¶õ µ¹À» ³Ö¾î ¶ß°Ì°Ô ´Þ±º´Ù. Çѹø¿¡ ¾à 80°³ Á¤µµÀÇ »ß³Ä¸¦ 4/1·Î Àß¶ó ¶ß°Å¿î ±¸µ¢ÀÌ¿¡ ä¿ö ³Ö°í ¸Ç À§¿¡ ÈëÀ¸·Î ºóÆ´Çϳª ¾øÀÌ Àß µ¤´Â´Ù. ÀÌ·¸°Ô 3ÀÏ Á¤µµ µÎ¸é »ß³Ä°¡ °¥»öÀ¸·Î Àß Àʹ´Ù. À̸¦ ²¨³»¾î ¾Ã¾îº¸¸é ´ÞÄÞÇÑ °Ô ¾ÆÁÖ ¸ÀÀÖ´Ù.
¶ß¶ó»ßü(trapiche) ȤÀº ¸ô¸®³ë(molino, ºÐ¼â±â)¿¡ ³Ö°í ´ç³ª±Í°¡ ²ô´Â ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¿¬ÀÚ¹æ¾ÆÃ³·³ »ý±ä Ä¿´Ù¶õ µ¹ ¹ÙÄû¸¦ ±¼¸°´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¾à 4½Ã°£Á¤µµ °¥¸é ÀÍÀº »ß³Ä´Â ´Ù ºÎ¼Áø´Ù. À̸¦ °È¾î´Ù°¡ ¶ì³ª±òÀ̶ó°í ºÎ¸£´Â Ä¿´Ù¶õ ³ª¹«Åë¿¡ ³Ö°í ÀÏÁÖÀÏ Á¤µµ °¡¸¸È÷ µÐ´Ù. ±×·¯¸é ½º½º·Î °ÅǰÀÌ ³ª¸é¼ ¹ßÈ¿°¡ µÈ´Ù.
ÀÌ·¸°Ô ¹ßÈ¿°¡ µÈ »ß³Ä ÁóÀ» ¾Ë¶÷ºñ²²(alembique)¶ó°í ÇÏ´Â ±¸¸®·Î ¸¸µç Áõ·ù ¼Ü¿¡ ºÎ¾î ³Ö°í ÀåÀÛÀ» ¶§ 600µµ Á¤µµÀÇ ¿Âµµ·Î 8½Ã°£À» ²úÀδÙ. 10ºÐ¿¡¼ 2½Ã°£ Á¤µµ Áö³ª¸é ¾Æ·¡ÀÇ ÀÛÀº °üÀ¸·Î ¸¼Àº Áõ·ùÁÖ°¡ Èê·¯³ª¿Â´Ù. 12µµ¿¡¼ 23µµ »çÀÌÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ³ª¿ÀÁö¸¸ Á¡Á¡ 45µµ¿¡¼ 90µµÀÇ °ÇÑ ¿ø¾×ÀÌ ³ª¿Â´Ù. ¿ø¾×À» ³ª¹«Åë¿¡ ´ã¾Æ 6°³¿ù¿¡¼ 6³â Á¤µµ ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ´Ù. °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î ¾ß»ý ¸¶°ÔÀ̸¦ µû·Î Áõ·ùÇÏ¿© ´ç´¢º´¿¡ ¾àÈ¿ ÀÖ´Â ¸Þ½º±òÀ» ¸¸µé±âµµ ÇÑ´Ù.
ÀϺιßÃé
Ãâó:http://blog.chosun.com/blog.log.view.screen?blogId=13224&logId=856808
Ãâó:http://blog.daum.net/latinlover/13026356